طريقة طبخ المعلاق على أصوله

معلاق الخروف أو معلاق اللحم تعتبر من ضمن الوجبات اللذيذة التي تعتمد على لحم الخروف، كما أنها تعتبر من بين المأكولات المعروفة والتقليدية في العديد من المناطق ولكن في الغالب الكثير من الأفراد غير قادرين على عمل المعلاق وهذا لاعتقادهم أنها بحاجة إلى الكثير من الوقت ولكن هذا غير صحيح حيث من الممكن تحضير المعلاق في البيت بكل سهولة وفي أقل وقت.

طريقة طبخ المعلاق

من الممكن طبخ معلاق الخروف في البيت بكل سهولة وبدون بذل الكثير من الجهد ولكن يجب فقط اتباع الخطوات التالية:

1- مكونات معلاق الخروف

حتى تتمكني من عمل معلاق الخروف لابد من تحضير مجموعة من المكونات الأساسية ومن بين أبرز هذه المكونات ما يلي:

• كيلو غرام من خليط اللحم والرئة والكبد للخروف مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ورقة على ورقتين من ورق الغار.
• عود صغير من القرفة.
• عدد 3 حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• عدد 2 بصلتين صغيرتين مفرومتين.
• من حبتان إلى 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكزبرة.
• حزمة متوسطة مفرومة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحلو.
• من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت على حسب الرغبة.

2- طريقة تحضير المعلاق

بعد تجهيز المكونات التي تم عرضها لابد من اتباع الخطوات التالية وهذا حتى يكون المعلاق مثالي والخطوات هي:

1. في البداية يجب غسل رئة الخروف والكبد واللحم بشكل جيد في المياه من ثم نقوم بوضع الخليط في مصفاة مع الحرص على أن تكون قطع الكبد واللحم صغيرة الحجم.
2. ثم وضع الزيت في قدر الضغط ورفعة على النار حتى يسخن، وعندها نقوم بوضع ورق الغار والقرنفل والقرفة إليه والتقليب لبعض الثواني.
3. إضافة البصل إلى المكونات والتقليب حتى يصبح البصل شفاف وعندها يجب وضع معجون الثوم والزنجبيل إليه وقلي المكونات معًا حتى تتمكن من شم رائحة المكونات عليك حينها أن تقوم بإضافة الكزبرة المفرومة إلى المكونات.
4. عليك بعدها إضافة الطماطم المفرومة مع التقليب بشكل جيد حتى تصير الطماطم طرية ثم إضافة مسحوق الكزبرة والكركم والفلفل الحلو وقلي المكونات لمدة دقيقة كاملة.
5. إضافة خليط الرئة والكبدة واللحم والتشويح لمدة 10 دقائق من ثم عليك أن تقوم بوضع كوبين من المياه وتغطية القدر وتركه على النار حتى يطلق قدر الضغط من أربع إلى خمس صفارات.
6. الانتظار حتى يبرد المعلاق قليلًا ومن ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمها والاستمتاع بها.

تعتبر المعلاق واحدة من بين المكونات الشهية التي تتمتع بمذاق جذاب ومثالي، وهي تعتبر من ضمن الوجبات التقليدية المحببة إلى قلب الكثير، وقد تم التعرف على المكونات التي تتعلق بها وطريقة التحضير مع العلم أنها لا تتطلب الكثير من الوقت على عكس وجبات أخرى.