طريقة عمل اللبن الرايب زي المحلات في البيت بأبسط المقادير
اللبن الرائب هو المشروب الأول على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك عند الكثير من المناطق، وهو يروي العطش ويخفف من الشعور به وقت الصيام، ويود الكثير من ربات المنازل إلى صناعته في المنزل لأن أسعاره مرتفعة في المحلات التجارية، وقد لجأ البعض إلى تناول المشروبات الأقل سعرًا التي لا تحتوي على نفس القيمة والفائدة الغذائية التي يحملها اللبن الرايب، ولذلك نتعرف على طريقة إعداده في السطور التالية.
تحضير اللبن الرائب منزليًا
اللبن كان من الأساسيات مع العديد من الأطباق كمقبلات باردة، ولذلك كان يتم صناعته في المنازل بكميات وفيرة تناسب الاحتياجات العائلية، وهو من الأغذية التي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات التي تفيد الجسم وتحميه من العديد من الأمراض، والمكونات تكون كالتالي:
- لتر من الحليب السائل المبستر.
- علبتان من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سكب الحليب في وعاء على نار هادئة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئًا، وللتأكد من حرارته ضعي إصبعك في الحليب بعد تعقيمه، وقومي بالعد حتى الرقم عشرة، و لتتأكدي من أن حرارته مناسبة.
- ضعي كمية من الملح إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يذوب.
- إضافة لبن الزبادي إلى الحليب والتحريك حتى يختلط بشكل جيد، ثم تركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- وضع اللبن في مكان دافئ دون التحريك نهائيًا، ثم التغطية بغطاء سميك ودافئ وتركه لليلة واحدة.
- الاحتفاظ باللبن في مكان بارد و أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق.
تجهيز شراب اللبن الرائب
لا بد القيام باتباع الخطوات الصحيحة لإعداد شراب اللبن الرائب للاحتفاظ به أطول فترة ممكنة، ويمكن التعرف على الخطوات في النقاط التالية:
- ضعي اللبن بعد تبريده في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلًا، ثم إضافة مقدار نصف ملعقة من الملح لكل لتر من اللبن وتقديم شراب اللبن الرائب باردًا.
- تعتبر فترة صلاحية اللبن الرائب أو شراب اللبن قصيرة، وذلك لعدم احتوائه على أي من المواد الحافظة، ومن الأفضل تناوله خلال أسبوعين كحد أقصى من تاريخ الانتهاء، وتجنب تناوله بعد هذه الفترة لأن البكتريا النافعة تبدأ بالتكاثر والتخمر مسببة المغص والألم في الأمعاء، ويمكن أن تسبب الكثير من حالات التسمم الغذائي.
- محتوى البروتين في اللبن الرائب هو 2.95، وبسبب نشاط بكتريا حمض اللاكتيك فإنه يقلل من احتمالات الحساسية عند المقارنة مع البروتينات في الحليب الطازجة التي تسبب الحساسية.
- اللبن الرائب يحتوي على 2.5 % من الدهون وهي نسبة بسيطة، لذلك لا يحصل الجسم على الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية الغذائية، ويتم توفير حوالي 50 سعرة حرارية من 100 جرام من اللبن الرائب، ومحتوى الدهون من اللبن الرائب كافية لضمان امتصاص المواد الغذائية الضرورية.
طريقة عمل اللبن الرايب زي المحلات يبحث عنها ربات المنازل، نظرًا إلى الفائدة الموجودة فيه، ويفضله الكثير من الكبار والأطفال، ويساعد في التغلب على العطش وقت الصيام، لذلك يكون من ضمن الوجبات الرئيسية.
